Anneaux aux amandes
Difficulté : facile | Coût : Économique | Pour : 6 personnes
Temps total : 25 min. | Préparation : 10 min. | Cuisson : 15 min.
Temps total : 25 min. | Préparation : 10 min. | Cuisson : 15 min.
Ingrédients
Farce
- 500g d’amandes
- 350g de sucre semoule
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 3 cuillères à café de beurre
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Pâte - 1 petite boîte de crème fraîche (200g)
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
Décoration - du blanc d’oeuf
- 50g d’amandes (pochées, mondées, concassées)
Préparation
- La farce : ébouillanter les amandes pendant 10 min., les monder, les sécher puis les mixer avec le sucre à plusieurs reprises. Mélanger la pâte obtenue avec la cannelle, le beurre, la gomme arabique en poudre et l’eau de fleurs d’oranger.
Confectionner de longs bâtonnets avec cette pâte. - La pâte : disposer dans un récipient la crème fraîche, le sucre, le sel, mélanger en versant la farine en pluie puis laisser la pâte reposer au frais pendant 30 min.
- Etaler la pâte finement, déposer les bâtonnets un à un et les rouler avec la pâte puis à l’aide d’un couteau séparer le bâtonnet du reste de la pâte. Utiliser ainsi tous les bâtonnets de pâte d’amande.
- Couper les bâtonnets en morceaux de 8 cm. A l’aide de votre index, aplatir légèrement chaque morceau puis souder les deux extrêmités pour former un anneau.
- Tremper le dessus des anneaux dans le blanc d’oeuf puis dans les amandes concassées
- Disposer les anneaux sur une plaque beurrée et metter au four pendant 15 min. à 180°C.
Astuce pour émonder les amandes
Faire bouillir de l’eau, faire blanchir les amandes pendant 2 min, éteignez le feu et sortez-les avec un écumoir.
Les laissez refroidir légèrement, appuyez sur chaque amande afin de les faire glisser hors de la pellicule.
Laissez-les sécher complètement avant de les conserver dans un bocal hermétique.
Elles se gardent au froid plusieurs mois.
